haccp認證是什么意思百科

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一、HACCP認證

1、\tHACCP介紹

HACCP即危害分析與臨界控制點法（Hazard Analysis and Critical Control Points），是一種國際通用的食品安全管理體系，此體系用于預防食品安全相關的危害，提高食品質量、安全和衛(wèi)生水平，確保食品安全。它通過分析食品可能出現(xiàn)的危害，然后控制有可能出現(xiàn)危害的關鍵環(huán)節(jié)，從而有效地確保食品安全。

2、\tHACCP認證概述

HACCP認證是由國際安全評估機構組織或者國家認可機構頒發(fā)的一項符合HACCP體系管理要求的證明文件，是由于單一原材料或者全部食品加工的全過程的驗證。通過HACCP認證，表明食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營單位實施了HACCP體系管理，能夠保證食品安全。

3、\tHACCP認證的意義

HACCP認證獲得越來越多的重視，是企業(yè)實施現(xiàn)代企業(yè)管理的標準要求，可以說它是一種重要的質量認證。HACCP認證為企業(yè)提供一個標桿，幫助企業(yè)規(guī)范管理、提高效率，從而節(jié)省成本，進而提高企業(yè)的競爭力和市場份額。

二、HACCP認證多少錢

1、\tHACCP認證費用

HACCP認證的費用參差不齊，費用的大小取決于具體的企業(yè)，以及其經(jīng)營的產(chǎn)品的數(shù)量和范圍。HACCP認證費用通常由三個部分組成：審核費、認證費和維護費。如果企業(yè)需要對分部或分支機構單獨申請認證，它們還會被視為獨立的體系，且費用會更高一些。

2、\tHACCP認證前的準備

在企業(yè)開始HACCP認證之前，需要進行大量的準備工作，包括：明確HACCP的構成要素，構建和運用HACCP體系，了解客戶的具體要求以及國際法規(guī)和標準等。此外，企業(yè)還需要對質量管理系統(tǒng)進行優(yōu)化，以確保能夠達到認證要求。另外，企業(yè)還要選擇一家信譽良好且能夠提供優(yōu)質服務的機構，與其進行評審。

3、\tHACCP認證費用計算

HACCP認證費用的具體金額是根據(jù)企業(yè)的實際情況來定的，它可能是一個評估機構給出的報價，也可能是按照企業(yè)的具體情況來定的。但是需要注意的是，少量的企業(yè)由于未能準備好必要的文件資料以及充足的經(jīng)費投入，會支付非常高昂的HACCP認證費用。

綜上所述，HACCP認證多少錢沒有一個確切的答案，取決于企業(yè)的具體情況，需要企業(yè)考慮其經(jīng)營產(chǎn)品數(shù)量及范圍，以及專業(yè)機構報價等因素。

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一、HACCP認證 

1、HACCP簡介

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Points ）原意為危害分析與臨界控制點，是一套食品安全管理體系。它以“食品企業(yè)從原輔物料準備、加工、包裝、日常分發(fā)及售賣食品過程中，可能存在的污染、污染和突發(fā)食品危害的評價、識別和采取有效控制、改善及矯正措施”為準則，確保餐廳行業(yè)安全可靠。

2、HACCP認證特征

（1）綜合管理體系

HACCP認證主要是證明企業(yè)食品安全管理體系比較完備，包括質量管理體系認證、安全管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證等。

（2）國際公認

HACCP認證擁有國際公認的等級證書，企業(yè)可獲得認證后，在市場中具有較高的知名度，提高客戶對公司的信任感。

（3）認證考核

HACCP考核屬于審核認證項目，企業(yè)如果要通過認證，需要通過嚴格的流程審核考核，滿足所有要求。

二、HACCP認證的意義

1、強化安全管理

HACCP認證對企業(yè)提供了安全管理的強有力保障，餐飲企業(yè)通過HACCP認證，系統(tǒng)地控制食品質量和安全，解決現(xiàn)有的就餐環(huán)境、原材料以及生產(chǎn)保護、消費者意識的難題。

2、提升知名度

HACCP認證能幫助企業(yè)增加市場曝光度和知名度，不僅能大大提升營銷效果，減少媒體宣傳成本，同時控制責任危機，有助于提高品牌形象，為企業(yè)增加市場競爭力。

3、提高形象

HACCP認證能夠有效提升企業(yè)的社會公信力，增強企業(yè)形象，消費者可以放心享受企業(yè)提供的食品服務，滿足了消費者的質量和安全要求，使企業(yè)食品安全達到國家規(guī)定的標準，進一步提升消費者的滿意度。

三、HACCP認證的步驟

1、確定全過程的危害

首先根據(jù)相關的規(guī)定制定HACCP管理責任和危害點，定義時間段和有關活動，然后根據(jù)當前情況確定可能存在的危害。

2、確定工藝量

確定加工流程中所有危害點的全部過程，包括工藝中的處理方式，各個工序的時間、溫度、濕度、氣壓等參數(shù)，設定合理的限值，保證加工期間的質量和安全。

3、餐飲服務與安全管理

HACCP圍繞食品安全管理的要求，確定餐飲服務及客戶關系管理的流程，推行各階段的檢查及實施控制措施。

4、檢查和監(jiān)督

經(jīng)過上述步驟后，對于不確定性危害和可控性工藝，對設定的限制要定期監(jiān)督，檢查和分析，以保證產(chǎn)品的可控性和穩(wěn)定性。

綜上所述，HACCP認證的重要性不言而喻，它不僅能夠保障企業(yè)的食品安全，同時也能夠提高企業(yè)的知名度和形象。此外，HACCP認證也要求企業(yè)遵循一定的步驟，確保符合規(guī)定，為企業(yè)重塑聲譽提

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